V sobotu 8. června se v venkovském prostředí vinařství Pavlomir uskutečnil již podruhé Šumivý brunch, skutečně hédonistická událost, která spojila mnoho návštěvníků toužících po maximálním vychutnávání šumivých vín, místních specialit, přírody a kvalitní hudby. Letos navíc proběhlo i speciální zahájení – prestižní a oceňované šumivé víno 1288 z vinařství Pavlomir z roku 2013 bylo otevřeno atraktivní technikou sabrage, tedy setnutím hrdla láhve šavlí.

O 250 milionů roztančených bublinek a nejjemnějších vůní servírovaných ve vysokých skleničkách se postarali vinaři sdružení kolem spolku Kvarner Wines: vinaři z ostrova Krk, a sice vinařství Nada, Šipun, Ivan Katunar, Anton Katunar a zemědělská družstva PZ Vrbnik a Gospoja, stejně jako šumivá vína vinařů z farem Plovanić a Ružić a Vinařský dům Pavlomir. Zúčastnili se také zástupci butikového vinařství Karleuša z Rijeky, kteří představili svá tichá vína, a vždy vítaný host ze Slovinska, vinařství Albiana z Dolenjska.

Jak se na Šumivý brunch sluší, šumivé víno dokonale doplnila i celá řada rozmanitých a lahodných gastronomických specialit, převážně od místních výrobců. Každé jídlo, které jíme, „probouzí“ naše smysly a vytváří příjemné chuťové zážitky. O procitnutí všech smyslů se postaral degustační stůl, na kterém jste mohli najít pochoutky ze sýrárny Runolist z Krasna, uzeniny Buretić Brega, bakarské baškoty, tradiční místní koláč prisnac, čerstvé a sušené sýry od místních farmářů, ale i dalmatský pršut a mnoho rybích specialit, jako jsou solené sardelky, chobotnicový salát nebo různé rybí paštiky. Letos byl totiž kladen důraz na párování šumivých vín s mořskými plody. Nechyběly ani sladké lahůdky, o které se postarala cukrárna Kolači i slastice Vilma se svým tradičním rábským dortem, kavárna Toš s pralinkami plněnými pistáciemi, lískovými oříšky či ovocnými náplněmi a svými speciálními čokoládami, farma Trešnja z Ledenice se svými domácími třešněmi a mnoho dalších sladkostí, které se skvěle hodily nejen k perlivým vínům, ale také k Aperol Spritzu či Ginu.

O kvarnerských garnátech se říká, že patří mezi ty nejlepší a nejkvalitnější na světě, což bylo potvrzeno také v nesmírně zajímavé vzdělávací části Šumivého brunche, a sice na workshopu párování kvarnerského šumivého vína a kvarnerských garnátů, o který byl velký zájem. Workshop vedla prof. Marija Vukelić, která je také autorkou myšlenky šumivého brunche, zatímco o čerstvé úlovky garnátů se postaral Mladen Komadina, rybář a majitel proslulé konoby Pod Orajem v Klenovici. Na workshopu se tento jadranský klenot ochutnával dvěma způsoby – v syrové podobě a grilovaný. Zajímavé bylo vnímat zcela odlišné chutě při konzumaci syrových garnátů nebo těch doplněných olivovým olejem či chorvatskými kořenícími směsmi na ryby. O olivový olej se postaral Oi Vivo se dvěma autochtonními odrůdami istrijského olivového oleje, zatímco koření dodali Fjori Fora. Společně s garnáty se ochutnávala čtyři šumivá vína ze žlahtiny od kvarnerských producentů, aby bylo možné vnímat odlišný terroir každé žlahtiny a charakter půdy, na níž se pěstuje.

Aby byl zážitek kompletní, o dobrou a uvolněnou atmosféru se postarali Mateo Žmak a Suzana Matušan Avgustini, jejichž nejkrásnější klavírní a houslové melodie se nesly vinicí. Zatímco jsme si užívali příjemné chvíle, čas ubíhal a akce se blížila ke svému závěru – zakončena byla En Primeur Kvarner, na které byla četným návštěvníkům představena tichá vína přítomných vinařů.

Šumivý brunch ve vinici se i letos ukázal jako mimořádně úspěšná a atraktivní událost, která svým programem jistě nadchne široké publikum i v budoucnu. Romantické prostředí vinic Pavlomir, sklenička šumivého vína na piknikových dekách a uvolněná příjemná atmosféra se ukázaly být výtečným začátkem slunečného červnového dopoledne. Tuto kouzelnou kulisu doplnil tým z dílny „Čarolija detalji čine razliku“.

Šumivý brunch je dílčím projektem Salonu šumivých vín Záhřeb a byl uspořádán ve spolupráci s Turistickým sdružením města Novi Vinodolski, Turistickým sdružením Kvarner, Vinařským domem Pavlomir a sdružením Vina Kvarnera.

„Letos se na našem druhém šumivém brunche účastní velký počet vystavovatelů, vinařů a farem (OPG) z celého Kvarneru. Gastronomie je jedním z důvodů, proč návštěvníci míří do naší destinace, a myslím, že se jedná o velmi dobrou akci, protože se snaží na jednom místě spojit to nejlepší z Kvarneru a hostům nabídnout jedinečný enogastronomický zážitek. Co jí dodává exkluzivitu, je omezený počet návštěvníků, což nám zároveň umožňuje udržet vysokou úroveň akce. Musím říct, že je to jedna z mých oblíbených akcí, především proto, že ji organizuje tým lidí, kteří milují to, co dělají, a to návštěvníci určitě vnímají,“ uvedla Tena Peričić, ředitelka Turistického sdružení Novi Vinodolski.

„Naše vinařství vzniklo během válečných událostí, kdy jsme přišli do vinodolského údolí a v roce 1994 jsme zde vysadili vinici. Dnes máme 30 hektarů vinic a vyrábíme čtyři druhy šumivých vín, obzvlášť jsme pyšní na žlahtinu, kterou jsme do tohoto údolí vrátili. Mám velkou radost, že na všech soutěžích dosahujeme vynikajících úspěchů. A právě dnes jsme akci zahájili naším oceňovaným šumivým vínem 1288, které bylo v roce 2013 ve Slovinsku vyhlášeno nejlepším šumivým vínem,“ zdůraznil Miroslav Palinkaš, majitel vinařství Pavlomir.

„Tato akce je důležitá, protože propaguje celou šumivou scénu Kvarneru a oslavuje hédonistický způsob života a vychutnávání šumivých vín. Kromě prezentace vinařů vždy organizujeme i nějaký workshop nebo vzdělávání a samozřejmě nechybí hudba. Na dnešním workshopu se bude ochutnávat garnát z Klenovice ve dvou podobách, dvě autochtonní odrůdy olivového oleje z Istrie, hvarské koření na ryby a k tomu čtyři žlahtiny,“ uvedla Marija Vukelić, ředitelka Salonu šumivých vín Záhřeb.