Sabato 8 giugno, nella suggestiva ambientazione rurale della cantina Pavlomir, si è svolta per la seconda volta la “Colazione Frizzante” — un evento autenticamente edonistico che ha richiamato numerosi ospiti desiderosi di godersi spumanti, specialità locali, natura e buona musica. Quest’anno ha preso il via in modo davvero particolare: l’apertura con la sabrage dello spumante di pregio 1288 della cantina Pavlomir, annata 2013.

Oltre 250 milioni di bollicine giocose e le fragranze più raffinate sono state garantite dai viticoltori associati a Kvarner Wines: Nada, Šipun, Ivan Katunar, Anton Katunar, le cooperative agricole PZ Vrbnik e Gospoja; insieme agli spumanti degli OPG Plovanić, OPG Ružić e della Vinska kuća Pavlomir. Ha partecipato anche la cantina boutique Karleuša di Fiume con i suoi vini fermi, e graditissimo ospite sloveno, la cantina Albiana della regione di Dolenjska.

I vini frizzanti sono stati splendidamente accompagnati da una vasta scelta di delizie gourmet, perlopiù da produttori locali: formaggi dalla latteria Runolist di Krasno, salumi Buretić Breg, i baškots di Bakar, prisnac, formaggi freschi e stagionati da produttori locali, prosciutto croato e numerose specialità di pesce — alici salate, insalata di polpo e paté di pesce — perché quest’anno l’attenzione è stata tutta sull’abbinamento tra spumante e mare. Il tavolo dei dolci ha presentato la torta rabesca di Kolači i slastice Vilma, praline al pistacchio, nocciola e ripieni fruttati di Kavana Toš, con cioccolatini artigianali; ciliegie di produzione propria da OPG Trešnja (Ledenice), e altre dolcezze ideali anche con un Aperol Spritz o un gin.

Un momento educativo di grande interesse è stato il workshop dedicato all’abbinamento tra spumanti del Kvarner e scampi del Kvarner, condotto dalla prof.ssa Marija Vukelić — ideatrice dell’evento — e da Mladen Komadina, scampista della konoba Pod Orajem (Klenovica). Gli scampi freschissimi sono stati degustati crudi e grigliati, in abbinamento a oli extravergini istriani di Oi Vivo e spezie Fjori Fora; sono stati assaggiati quattro spumanti di Žlahtina per percepire le particolarità dei terroir.

Per creare il giusto mood, il pianista Mateo Žmak e la violinista Suzana Matušan Avgustini hanno diffuso melodie tra i filari di vigna. La giornata si è chiusa con l’En Primeur Kvarner, una presentazione dei vini fermi delle cantine partecipanti.

La seconda Colazione Frizzante ha confermato ancora una volta il suo straordinario successo come evento coinvolgente e promettente per il futuro. Il contesto romantico della vigna Pavlomir, un calice di bollicine su coperta e un’atmosfera distesa hanno costituito l’inizio perfetto di una limpida mattinata di giugno, impreziosito dai dettagli firmati Artigianato Čarolija — I dettagli fanno la differenza.

L’evento è un sotto-progetto del Salon del Vino Frizzante di Zagabria, organizzato in collaborazione con la TZ di Novi Vinodolski, TZ Kvarner, Vinska kuća Pavlomir e l’associazione Vini del Kvarner.

“Quest’anno abbiamo un grande numero di espositori, viticoltori e piccole aziende agricole provenienti da tutto il Kvarner. La gastronomia è uno dei motivi principali per cui i visitatori scelgono una destinazione; perciò credo che questa manifestazione sia molto valida: riunisce il meglio del territorio e offre un’esperienza eno-gastronomica unica. Il numero limitato di partecipanti ci consente di mantenere un elevato livello qualitativo. Devo dire che è uno degli eventi che preferisco di più, perché è organizzato da persone che amano davvero ciò che fanno — e questo si percepisce,” ha dichiarato Tena Peričić, direttrice della TB Novi Vinodolski.

“La nostra cantina è nata durante la guerra, quando nel 1994 siamo arrivati nella valle del Vinodol e abbiamo piantato il vigneto. Oggi abbiamo 30 ettari di vigne e produciamo quattro tipi di spumante; siamo particolarmente orgogliosi di aver reintrodotto la Žlahtina in questa valle. Mi rende felice il fatto che otteniamo grandi riconoscimenti nelle competizioni, e oggi abbiamo inaugurato l’evento con il nostro premiato 1288, eletto miglior spumante in Slovenia nel 2013,” ha sottolineato Miroslav Palinkaš, proprietario della cantina Pavlomir.

“Questo evento è importante perché promuove l’intero panorama spumantistico del Kvarner e festeggia uno stile di vita edonistico. Oltre ai viticoltori, proponiamo workshop, degustazioni e musica. Al workshop assaggeremo scampi di Klenovica in due versioni, due olii extravergini istriani, spezie di Hvar per il pesce, abbinandoli a quattro spumanti Žlahtina,” ha concluso Marija Vukelić, direttrice del Salon del Vino Frizzante di Zagabria.